Cannoli Red Velvet

Cannoli Red Velvet adalah variasi dari Cannoli tradisional yang terinspirasi oleh kue Red Velvet yang ikonik. Cannoli ini menggabungkan rasa manis dan lembut dari kue Red Velvet dengan kelezatan krim keju yang khas dari Cannoli. Hasilnya adalah Cannoli yang berwarna merah cerah dan memiliki rasa yang kaya dan memikat.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Cannoli Red Velvet:

Bahan:

Untuk Kulit Cannoli:

• 1 1/2 cangkir tepung terigu
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan mentega, dipotong kecil dan dinginkan
• 1/4 cangkir Marsala (atau air dingin)
• 1 sendok makan bubuk kakao
• 1 sendok makan pasta atau pewarna merah gel (untuk pewarnaan)

Untuk Isian Krim Keju:

• 1 cangkir keju ricotta
• 1/4 cangkir gula halus
• 1/2 sendok teh ekstrak vanila
• 1/2 cangkir krim kental
• 2 sendok makan gula pasir

Instruksi:

1. Membuat Kulit Cannoli:

1. Campur tepung, gula, garam, dan bubuk kakao dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan mentega dan gunakan ujung jari Anda untuk menggosok mentega ke dalam campuran tepung hingga tercampur rata dan mirip remah roti.
3. Tambahkan Marsala sedikit demi sedikit sampai adonan membentuk bola.
4. Tambahkan pasta atau pewarna merah gel ke dalam adonan dan aduk hingga merata. Tambahkan lebih banyak pewarna jika diperlukan hingga warnanya merah yang cerah.
5. Tutup adonan dengan plastik wrap dan biarkan istirahat selama 30 menit.
6. Setelah istirahat, bagi adonan menjadi dua bagian.
7. Gulung tipis setiap bagian adonan menggunakan rolling pin.
8. Potong adonan menjadi lingkaran menggunakan baki atau alat pemotong yang sesuai dengan ukuran yang diinginkan.
9. Bungkus setiap lingkaran adonan di sekitar tabung logam cannoli yang telah diolesi minyak. Pastikan tepi adonan bertemu dan ditekan untuk menutup celah.
10. Oleskan putih telur di sepanjang tepi adonan untuk menutupnya.
11. Panaskan minyak goreng dalam panci hingga mencapai suhu 190°C (375°F).
12. Goreng kulit cannoli dalam minyak panas sampai kecokelatan dan renyah, sekitar 2-3 menit.
13. Angkat kulit cannoli dan tiriskan di atas kertas minyak.

2. Membuat Isian Krim Keju:

1. Dalam mangkuk besar, campur keju ricotta, gula halus, dan ekstrak vanila. Aduk rata hingga tercampur merata.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok krim kental bersama dengan gula pasir hingga membentuk puncak lembut.
3. Lipat krim kocok ke dalam campuran ricotta perlahan, hingga tercampur rata dan konsisten.

3. Mengisi Cannoli:

1. Masukkan ujung kantong pastry ke dalam lubang salah satu ujung kulit cannoli.
2. Perlahan-lahan tekan kantong pastry untuk mengisi kulit cannoli dengan campuran isian krim keju.
3. Lakukan hal yang sama untuk mengisi kulit cannoli lainnya.

4. Penyajian:

1. Taburi cannoli dengan sedikit gula bubuk di atasnya.
2. Cannoli Red Velvet siap disajikan.

Selamat mencoba membuat Cannoli Red Velvet! Semoga berhasil dan lezat!