Bubur Lambung

Bubur Lambung adalah hidangan bubur yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan penggunaan bahan utamanya, yakni lambung sapi yang diolah menjadi bubur yang lezat. Bubur Lambung biasanya diberi berbagai bumbu dan rempah yang membuatnya memiliki cita rasa yang khas.

Berikut adalah beberapa ciri khas Bubur Lambung:

1. Bahan Utama:

   • Lambung sapi yang telah dibersihkan dan dimasak menjadi bahan utama. Lambung tersebut kemudian diiris tipis-tipis dan diolah lebih lanjut dalam pembuatan bubur.

2. Bumbu dan Rempah:

   • Bubur Lambung diberi berbagai bumbu dan rempah, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, ketumbar, dan kunyit. Bumbu ini memberikan cita rasa khas dan aroma yang menggugah selera.

3. Kuah:

   • Kuah bubur ini umumnya memiliki kekentalan yang pas dan diberi bumbu yang meresap ke dalam potongan-potongan lambung.

4. Pelengkap:

   • Bubur Lambung sering disajikan dengan pelengkap seperti irisan daun bawang, seledri, soun (sohun), dan bawang goreng.

5. Tambahan Rempah Khas Makassar:

   • Beberapa versi Bubur Lambung juga menambahkan rempah khas Makassar seperti daun pandan dan serai untuk memberikan aroma yang lebih kaya.

6. Khasiat Tradisional:

   • Beberapa orang percaya bahwa Bubur Lambung memiliki khasiat untuk kesehatan, terutama bagi sistem pencernaan, meskipun hal ini lebih bersifat pandangan tradisional.

Bubur Lambung biasanya dijual di warung atau penjaja makanan khusus di daerah Makassar dan sekitarnya. Hidangan ini menjadi salah satu kuliner khas yang menarik bagi mereka yang menyukai cita rasa dan tekstur unik dari lambung sapi yang dimasak dengan bumbu khas.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Bubur Lambung:

Bahan-Bahan:

• 300 gram lambung sapi, bersihkan dan iris tipis-tipis
• 1 cup beras, cuci bersih
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang merah goreng (opsional)
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya

Instruksi:

1. Pemasakan Lambung:

   • Rebus lambung sapi yang telah bersihkan dalam air mendidih hingga empuk. Setelah empuk, tiriskan dan potong-potong tipis.

2. Pemasakan Bubur:

   • Rebus beras dengan serai, daun pandan, dan jahe hingga beras menjadi bubur yang lembut dan kuah kental.

3. Penambahan Lambung:

   • Setelah bubur matang, tambahkan potongan lambung sapi yang telah direbus.

4. Penyedap Rasa:

   • Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Aduk rata.

5. Penggorengan Bumbu:

   • Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah hingga harum.

6. Penyajian:

   • Sajikan bubur lambung dalam mangkuk. Tuangkan bumbu yang telah ditumis di atas bubur.
   • Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng sebagai pelengkap.

7. Penyajian Tambahan:

   • Bubur lambung biasanya disajikan dengan sambal, jeruk nipis, dan kerupuk sebagai pelengkap.

Selamat mencoba membuat Bubur Lambung! Pastikan untuk menyesuaikan bumbu dan penyajian sesuai dengan selera Anda.