Biscotti lemon dan almond

Biscotti lemon dan almond adalah varian kue Italia yang memiliki rasa segar dan asam dari lemon, dipadukan dengan cita rasa gurih dan renyah dari almond. Biscotti ini memiliki tekstur yang renyah dan cocok dinikmati sebagai camilan bersama dengan secangkir teh atau kopi.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat biscotti lemon dan almond:

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung terigu
• 1 ½ sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• ½ cangkir mentega, lembutkan pada suhu ruangan
• ¾ cangkir gula pasir
• 2 butir telur
• Kulit lemon parut dari 1-2 lemon (sekitar 1 sendok makan)
• 2 sendok makan jus lemon segar
• 1 sendok teh ekstrak almond
• ½ cangkir almond panggang, dipotong kasar

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Oven: Panaskan oven Anda hingga mencapai suhu 175°C (350°F). Siapkan loyang dengan alas kertas baking.

2. Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.

3. Kocok Mentega, Gula, dan Telur: Dalam mangkuk besar lainnya, kocok mentega dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna ringan menggunakan mixer listrik. Tambahkan telur satu per satu, kocok setelah setiap penambahan. Kemudian tambahkan kulit lemon parut, jus lemon segar, dan ekstrak almond. Aduk hingga tercampur rata.

4. Campurkan Bahan Kering dan Almond: Perlahan-lahan campurkan campuran kering ke dalam campuran mentega dan telur. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan almond panggang yang dipotong kasar ke dalam adonan dan aduk hingga terdistribusi merata.

5. Bentuk Adonan: Pindahkan adonan ke atas permukaan yang ditaburi tepung dan bentuk menjadi dua batangan panjang yang datar, sekitar 30 cm panjangnya dan 5 cm lebarnya.

6. Panggang: Letakkan batangan adonan di loyang yang telah disiapkan dan panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 25-30 menit, atau sampai adonan terasa kaku saat disentuh.

7. Potong dan Panggang Kembali (opsional): Keluarkan biscotti dari oven dan biarkan dingin sebentar. Kemudian potong menjadi irisan sekitar 2 cm lebarnya. Susun irisan kembali di atas loyang dan panggang lagi dalam oven selama sekitar 10-15 menit, atau sampai biscotti menjadi kering dan renyah.

8. Biarkan Dingin: Setelah dipanggang kembali (jika digunakan), biarkan biscotti lemon dan almond ini dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Selamat menikmati biscotti lemon dan almond ini sebagai camilan yang segar dan gurih!