Bandeng Kuah Kuning Siram Bumbu Kacang

Bandeng Kuah Kuning Siram Bumbu Kacang adalah hidangan ikan bandeng yang dimasak dengan kuah kuning yang khas dan disiram dengan bumbu kacang. Kuah kuning pada hidangan ini umumnya terbuat dari bumbu-bumbu rempah seperti kunyit, serai, daun jeruk, dan santan kelapa yang memberikan warna dan aroma khas. Sementara itu, bumbu kacang terdiri dari kacang tanah yang dihaluskan dan dicampur dengan bumbu-bumbu lain untuk memberikan rasa gurih.

Berikut adalah elemen umum yang terkandung dalam Bandeng Kuah Kuning Siram Bumbu Kacang:

Bahan Utama:

• Ikan Bandeng: Ikan bandeng utuh atau fillet, dibersihkan dan disiapkan.

Bahan-bahan untuk Kuah Kuning:

• Kunyit: Untuk memberikan warna dan aroma kuning pada kuah.
• Serai: Memberikan aroma khas.
• Daun Jeruk: Untuk aroma segar.
• Santan Kelapa: Untuk kelembutan dan kekayaan rasa.
• Cabe Merah: Untuk tingkat kepedasan (opsional).
• Bumbu Lainnya: Seperti bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan lainnya sesuai selera.

Bahan-bahan untuk Bumbu Kacang:

• Kacang Tanah: Dihaluskan menjadi pasta kacang.
• Bumbu-bumbu lain: Seperti bawang putih, gula, garam, air jeruk nipis untuk memberikan rasa.

Langkah-langkah Umum:

1. Persiapan Ikan Bandeng:

   • Bersihkan ikan bandeng dan siapkan sesuai selera, bisa utuh atau dipotong menjadi bagian-bagian tertentu.

2. Pembuatan Kuah Kuning:

   • Tumis bumbu-bumbu seperti kunyit, serai, daun jeruk, cabe merah (jika diinginkan), bawang merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar hingga harum.
   • Tambahkan santan kelapa dan biarkan kuah mendidih hingga bumbu meresap ke dalam santan.

3. Pembuatan Bumbu Kacang:

   • Haluskan kacang tanah dan campurkan dengan bumbu lainnya seperti bawang putih, gula, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata.

4. Rebus Ikan dalam Kuah Kuning:

   • Masukkan ikan bandeng ke dalam kuah kuning. Rebus hingga ikan matang dan kuah meresap.

5. Penyajian:

   • Letakkan ikan bandeng dalam piring saji.
   • Siramkan kuah kuning di atas ikan dan beri tambahan bumbu kacang di atasnya.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabe merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Pastikan ikan matang sempurna dan kuah kuning meresap dengan baik ke dalam ikan.

Bandeng Kuah Kuning Siram Bumbu Kacang merupakan hidangan yang kaya akan rempah, cita rasa kuning yang lezat, dan bumbu kacang yang memberikan kelezatan tersendiri. Selamat mencoba!

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Bandeng Kuah Kuning Siram Bumbu Kacang:

Bahan-bahan:

Untuk Ikan Bandeng:

• 2 ekor ikan bandeng, dibersihkan dan belah dua
• Garam dan jeruk nipis untuk merendam ikan

Untuk Kuah Kuning:

• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm kunyit, bakar atau parut
• 2 cm jahe, memarkan
• 3 lembar daun kunyit (jika tersedia)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 400 ml santan kelapa
• 2 buah cabe merah, iris halus (opsional)
• Garam dan gula secukupnya

Untuk Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis secukupnya

Langkah-langkah:

Persiapan Ikan Bandeng:

1. Bersihkan ikan bandeng, belah dua, dan beri sedikit garam. Diamkan sebentar.
2. Rebus ikan bandeng dalam air hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Pembuatan Kuah Kuning:

1. Panaskan minyak dalam panci. Tumis serai, daun jeruk, daun salam, kunyit, jahe, dan daun kunyit (jika menggunakan) hingga harum.
2. Tambahkan santan kelapa dan aduk rata. Masak hingga kuah mendidih.
3. Masukkan ikan bandeng yang sudah direbus ke dalam kuah. Tambahkan cabe merah (jika diinginkan), garam, dan gula sesuai selera.
4. Biarkan kuah meresap ke dalam ikan dan masak sebentar hingga ikan terasa gurih.

Pembuatan Bumbu Kacang:

1. Haluskan kacang tanah yang sudah disangrai.
2. Campurkan kacang tanah halus dengan bawang putih, gula, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata hingga menjadi pasta kacang.

Penyajian:

1. Letakkan ikan bandeng dalam piring saji.
2. Siramkan kuah kuning di atas ikan.
3. Sajikan dengan bumbu kacang di atasnya.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabe merah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Pastikan ikan matang sempurna dan kuah kuning meresap dengan baik ke dalam ikan.

Selamat mencoba! Semoga Bandeng Kuah Kuning Siram Bumbu Kacang yang Anda buat menjadi hidangan yang lezat dan memuaskan.