Bagea

Bagea adalah kue tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Maluku, khususnya Maluku Tengah. Kue ini memiliki rasa yang kaya, manis, dan kenyal, dan seringkali dihidangkan sebagai hidangan khas pada berbagai acara, perayaan, atau sebagai oleh-oleh. Bagea terkenal karena penggunaan bahan-bahan alami dan tradisional dalam pembuatannya.

Karakteristik Bagea:

1. Bahan Utama:

   • Kelapa Parut: Bagea biasanya mengandung kelapa parut yang memberikan kelembutan dan rasa khas pada kuenya.

   • Gula Merah: Gula merah atau kelapa parut yang dicampur dengan gula merah sering digunakan sebagai pengisi dan penyebab rasa manis pada Bagea.

   • Tepung Ketan: Tepung ketan atau tepung beras glutin menjadi bahan pengikat yang memberikan kekenyalan pada kue.

   • Kunyit: Kunyit sering ditambahkan untuk memberikan warna kuning pada adonan dan sedikit aroma.

2. Proses Pembuatan:

   • Pengadukan dan Pembentukan: Bagea dibuat dengan mencampurkan kelapa parut, gula merah, tepung ketan, dan kunyit. Adonan kemudian diaduk hingga merata.

   • Pembentukan Bulat: Adonan ini biasanya dibentuk menjadi bulatan kecil atau oval sebelum kemudian dikukus atau dipanggang.

   • Pelapis: Beberapa varian Bagea memiliki lapisan luar yang terbuat dari adonan kelapa parut dan gula merah yang kemudian dibungkus adonan utama sebelum dipanggang atau dikukus.

3. Tekstur dan Rasa:

   • Tekstur Kenyal: Bagea memiliki tekstur yang kenyal, terutama karena penggunaan tepung ketan dalam pembuatannya.

   • Rasa Manis dan Gurih: Rasa manis khas gula merah dan kegurihan kelapa parut memberikan cita rasa yang lezat.

4. Variasi Lokal:

   • Bagea Ketan Kelapa: Bagea dengan isi kelapa parut dan tepung ketan.

   • Bagea Wijen: Varian dengan lapisan wijen di luar adonan.

Cara Penyajian:

• Bagea biasanya dihidangkan dalam jumlah yang cukup banyak, seringkali dalam wadah atau keranjang khusus, dan dapat menjadi pilihan yang populer sebagai oleh-oleh atau hidangan untuk tamu.

Bagea adalah salah satu contoh kue tradisional Indonesia yang mencerminkan kekayaan kuliner daerah setempat dan seringkali menjadi bagian tak terpisahkan dari tradisi kuliner di Maluku Tengah.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Bagea Ketan Kelapa:

Bahan-bahan:

Adonan Utama:

• 250 gram kelapa parut kasar, kukus hingga matang
• 200 gram gula merah, serut halus
• 200 gram tepung ketan
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk (opsional, untuk memberikan warna)

Adonan Pelapis (Opsional):

• 100 gram kelapa parut kasar, kukus hingga matang
• 50 gram gula merah, serut halus

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Bahan:

   • Kukus kelapa parut hingga matang. Serut atau haluskan gula merah.

2. Campur Adonan Utama:

   • Campur kelapa parut kukus, gula merah serutan, tepung ketan, dan kunyit bubuk (jika digunakan) dalam wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.

3. Bentuk Adonan:

   • Ambil sejumput adonan, bulatkan dengan tangan, dan letakkan di atas daun pisang atau loyang yang sudah diolesi minyak.

4. Pelapis (Opsional):

   • Jika menggunakan adonan pelapis, campur kelapa parut kukus dan gula merah serutan. Ambil sejumput campuran ini, pipihkan, lalu letakkan di atas adonan utama yang sudah dibentuk bulat.

5. Panggang atau Kukus:

   • Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 20-25 menit atau hingga bagian luar Bagea kuning kecokelatan. Jika menggunakan kukusan, kukus selama sekitar 25-30 menit.

6. Dinginkan dan Sajikan:

   • Dinginkan Bagea sebelum disajikan. Bagea siap dinikmati sebagai cemilan atau oleh-oleh khas.

Selamat mencoba membuat Bagea Ketan Kelapa! Pastikan untuk memeriksa tingkat kematangan kue saat memanggang atau mengukus dan sesuaikan dengan oven atau kukusan yang Anda gunakan.