Tuna Sambal Matah

Tuna Sambal Matah adalah hidangan kuliner yang terinspirasi dari masakan Indonesia, khususnya Bali. Hidangan ini menggabungkan dua elemen utama: tuna, ikan laut yang populer, dan sambal matah, sebuah saus pedas khas Bali.

Berikut penjelasan singkat tentang kedua elemen tersebut:

1. Tuna: Tuna adalah jenis ikan laut yang sering digunakan dalam masakan karena dagingnya yang lezat dan kaya protein. Tuna dapat diolah dengan berbagai cara, termasuk dipanggang, digoreng, atau direbus, tergantung pada preferensi dan resep masakan.

2. Sambal Matah: Sambal matah adalah saus pedas khas Bali yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi (udang rebon yang difermentasi), serai, jeruk limo, dan daun jeruk. Bahan-bahan ini dicincang halus dan dicampur bersama untuk menciptakan saus yang segar, pedas, dan aromatik.

Ketika kedua elemen ini digabungkan, kita mendapatkan Tuna Sambal Matah. Tuna yang diproses sesuai resep tertentu kemudian disajikan dengan sambal matah di atasnya atau sebagai saus pelengkap di sekitarnya. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama nasi putih atau nasi goreng dan dapat dihiasi dengan potongan-potongan sayuran segar untuk memberikan kelezatan dan kecerahan visual pada hidangan.

Berikut adalah resep Tuna Sambal Matah beserta tutorial singkatnya:

Bahan-bahan:

Untuk Tuna:

• 500 gram tuna, potong sesuai selera
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak goreng
• Garam dan lada secukupnya

Untuk Sambal Matah:

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan dan iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sendok teh terasi, bakar sebentar
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• Air jeruk limo secukupnya

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Tuna:

• Lumuri potongan tuna dengan kecap manis, minyak goreng, garam, dan lada. Diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
• Panggang tuna hingga matang sesuai selera (bisa digoreng atau dibakar).

2. Membuat Sambal Matah:

• Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, dan gula pasir dalam cobek atau blender.
• Tambahkan serai, daun jeruk, garam, dan perasan air jeruk limo. Aduk rata.

3. Sajikan:

• Tata potongan tuna di atas piring saji.
• Sajikan sambal matah di sekitarnya atau langsung di atas tuna.
• Hidangkan dengan nasi putih atau nasi goreng.

Tips:

• Pilih tuna segar untuk hasil yang terbaik.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Jangan terlalu lama memanggang tuna agar dagingnya tetap lembut.
• Sajikan dengan potongan tomat, mentimun, atau selada untuk variasi dan kecerahan tambahan.

Selamat mencoba!