Terong Sambal Matah

Terong Sambal Matah adalah hidangan Indonesia yang terbuat dari terong (buah terung) yang disajikan dengan sambal matah. Sambal Matah adalah saus pedas khas Bali yang terdiri dari bawang merah, cabai rawit, daun jeruk purut, serai, dan bumbu-bumbu lainnya yang diulek atau diiris kasar. Kombinasi terong dengan sambal matah menciptakan hidangan yang segar, pedas, dan penuh aroma.

Berikut adalah langkah-langkah umum untuk membuat Terong Sambal Matah:

Resep Terong Sambal Matah:

Bahan-bahan:

• Terong (pilih yang kecil atau potong sesuai selera)
• Bawang merah, iris tipis
• Cabai rawit, iris tipis (sesuai selera pedas)
• Daun jeruk purut, iris tipis
• Serai, bagian putih, memarkan
• Minyak kelapa (atau minyak sayur)
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Sambal Matah:

• Bawang merah, diiris halus
• Cabai rawit, diiris halus (sesuai selera pedas)
• Bawang putih, diiris halus
• Daun jeruk purut, diiris halus
• Serai, bagian putih, diiris halus
• Minyak kelapa (atau minyak sayur)
• Garam dan gula secukupnya
• Jeruk nipis secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan Terong:

   • Cuci terong dengan bersih dan potong sesuai selera, memotongnya memanjang atau melintang.

2. Goreng Terong:

   • Panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong hingga kecokelatan. Tiriskan minyak berlebih.

3. Siapkan Sambal Matah:

   • Campurkan bawang merah, cabai rawit, bawang putih, daun jeruk purut, serai, minyak kelapa, garam, gula, dan perasan jeruk nipis. Aduk rata.

4. Tumis Bumbu Sambal Matah:

   • Jika suka, tumis bumbu sambal matah sebentar untuk meningkatkan aroma. Tapi biasanya sambal matah Bali disajikan mentah.

5. Sajikan:

   • Letakkan terong goreng di atas piring atau nampan, dan tuangkan sambal matah di atasnya.

6. Hidangkan:

   • Terong Sambal Matah siap disajikan sebagai hidangan utama atau lauk pendamping nasi.

Tips:

• Pilih terong yang segar dan kenyal untuk hasil terbaik.
• Sesuaikan jumlah cabai rawit dalam sambal matah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Selamat mencoba dan menikmati Terong Sambal Matah yang segar dan lezat!