Teri Jengkol Balado

Teri Jengkol Balado adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari teri (ikan bilis atau ikan teri kecil) dan jengkol yang dimasak dengan bumbu balado. Bumbu balado umumnya terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan bumbu-bumbu lainnya yang diulek atau dihaluskan, lalu dimasak bersama dengan teri dan jengkol.

Jengkol sendiri adalah buah dari pohon jengkol (Archidendron pauciflorum) yang memiliki rasa yang khas dan dikenal memiliki aroma yang cukup kuat. Meskipun memiliki aroma yang cukup kuat, jengkol seringkali digunakan dalam masakan Indonesia karena memberikan rasa yang unik.

Teri Jengkol Balado biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi dan dapat menjadi pilihan bagi mereka yang menyukai hidangan pedas. Hidangan ini merupakan salah satu variasi dari masakan balado, yang merupakan masakan khas Indonesia yang menggunakan bumbu pedas sebagai ciri khasnya.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Teri Jengkol Balado:

Bahan:

• 200 gram teri (ikan bilis atau ikan teri kecil), bersihkan
• 150 gram jengkol, rebus hingga empuk, kupas kulitnya, dan potong-potong
• 3 sendok makan minyak goreng
• 5 buah cabai merah, atau sesuai selera (bisa lebih atau kurang), haluskan
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka lebih pedas)
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah tomat, potong dadu
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Daun bawang dan seledri, iris halus (untuk hiasan)

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan cabai merah yang telah dihaluskan. Aduk rata dan masak hingga matang dan berminyak.
4. Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat menjadi lembut.
5. Tambahkan teri dan jengkol yang sudah dipotong. Aduk rata.
6. Beri garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
7. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika diperlukan, agar tekstur teri dan jengkol tidak terlalu kering.
8. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap ke dalam teri dan jengkol.
9. Koreksi rasa, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
10. Sajikan Teri Jengkol Balado dalam piring saji, hias dengan irisan daun bawang dan seledri.

Selamat mencoba! Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda, dan jangan lupa untuk menyesuaikan garam dan gula sesuai selera juga.