Mochi kacang hijau
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Mochi kacang hijau adalah varian mochi yang terbuat dari adonan beras ketan yang dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil dan diisi dengan pasta kacang hijau manis. Mochi kacang hijau merupakan salah satu jenis mochi yang populer di Jepang dan di berbagai belahan dunia.
Proses pembuatan mochi kacang hijau mirip dengan pembuatan mochi kacang merah, dimulai dengan memasak beras ketan dan menghaluskannya menjadi adonan yang kenyal. Kemudian, adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, lalu diisi dengan pasta kacang hijau manis yang terbuat dari kacang hijau yang direbus dan dihaluskan bersama gula pasir hingga menjadi tekstur yang lembut dan kental.
Setelah diisi, bulatan mochi kemudian dibulatkan kembali dan sering kali dilapisi dengan tepung atau serutan kelapa untuk mencegah lengket dan memberikan tambahan tekstur. Mochi kacang hijau memiliki rasa yang manis dan tekstur kenyal yang khas dari mochi, serta cita rasa khas dari pasta kacang hijau yang lembut dan gurih.
Mochi kacang hijau juga sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di Jepang, terutama pada perayaan-perayaan tertentu seperti Tahun Baru Jepang (Oshogatsu) atau Festival Chuseok di Korea. Rasanya yang lezat dan teksturnya yang kenyal membuat mochi kacang hijau menjadi favorit di banyak kalangan.
Berikut adalah resep untuk membuat mochi kacang hijau beserta tutorialnya:
Bahan-bahan:
- 1 1/2 cangkir beras ketan
- 1 1/2 cangkir air
- 1 cangkir pasta kacang hijau manis (dapat dibeli secara siap pakai atau Anda bisa membuat sendiri dengan merebus kacang hijau dan gula pasir hingga menjadi pasta yang lembut)
- Tepung maizena atau tepung kanji untuk taburan
Langkah-langkah:
-
Persiapan beras ketan:
- Cuci beras ketan di bawah air mengalir hingga airnya menjadi jernih.
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama minimal 4 jam atau semalam.
-
Memasak beras ketan:
- Setelah direndam, tiriskan beras ketan.
- Masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam panci bersama dengan 1 1/2 cangkir air.
- Masak beras ketan dengan api sedang hingga airnya mendidih.
- Setelah mendidih, tutup panci rapat-rapat dan kecilkan api. Biarkan beras ketan mendidih selama sekitar 15-20 menit, atau sampai airnya diserap sepenuhnya dan beras ketan menjadi lunak.
-
Mengolah beras ketan menjadi mochi:
- Setelah matang, angkat beras ketan dari panci dan letakkan di atas permukaan yang sudah diberi tepung maizena atau tepung kanji.
- Biarkan beras ketan agak mendingin agar lebih mudah untuk ditangani.
- Gunakan alat pemadat atau tangan yang sudah diberi tepung untuk menumbuk beras ketan hingga menjadi adonan yang halus dan kenyal.
-
Membentuk mochi:
- Ambil sejumlah kecil adonan beras ketan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil.
- Buat cekungan di tengah bulatan mochi dan isi dengan pasta kacang hijau manis.
- Tutup isian dengan menutup adonan dan membentuknya kembali menjadi bulatan. Pastikan bulatan-bulatan tersebut rapat dan isian tidak tumpah.
-
Selesai:
- Taburkan tepung maizena atau tepung kanji secukupnya di permukaan mochi untuk mencegah lengket.
- Mochi kacang hijau siap disajikan! Nikmati mochi segera setelah pembuatan atau simpan dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti.
Dengan mengikuti tutorial ini, Anda akan dapat membuat mochi kacang hijau yang lezat dan kenyal di rumah. Selamat mencoba!
What's Your Reaction?
