Macaron Earl Grey
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Earl Grey adalah varian dari kue kering macaron yang mengandung rasa teh Earl Grey. Teh Earl Grey adalah jenis teh hitam yang diinfuskan dengan minyak esensial jeruk bergamot, memberikan rasa dan aroma khas yang segar dan bunga. Macaron Earl Grey memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache atau selai berbasis teh Earl Grey.
Kulit Macaron Earl Grey:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, bubuk teh Earl Grey, putih telur, pewarna makanan hitam atau ungu (opsional), sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, dan bubuk teh Earl Grey, lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache Earl Grey atau Selai Earl Grey):
- Bahan-bahan: Bubuk teh Earl Grey, krim kental, cokelat putih atau dark chocolate (untuk ganache), atau mentega, gula, dan teh Earl Grey (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental dan bubuk teh Earl Grey hingga mendidih, lalu tuangkan ke atas cokelat putih atau dark chocolate. Aduk hingga cokelat meleleh. Untuk selai, campurkan mentega, gula, dan teh Earl Grey, dan masak hingga mencapai konsistensi selai yang diinginkan.
Instruksi Umum:
- Pewarna makanan hitam atau ungu dapat digunakan untuk memberikan warna khas pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Earl Grey menggabungkan kekhasan rasa dan aroma teh Earl Grey dengan kelembutan dan renyahnya kulit macaron. Kombinasi antara cita rasa teh yang harum dan kelembutan adonan menciptakan pengalaman rasa yang elegan dan unik.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Earl Grey:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Earl Grey:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 2 sendok teh bubuk teh Earl Grey
- Pewarna makanan hitam atau ungu (opsional)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Earl Grey:
- 150 ml krim kental
- 100 gram cokelat putih atau dark chocolate, dicincang kecil
- 2 sendok teh bubuk teh Earl Grey
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, dan bubuk teh Earl Grey, lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan bubuk teh Earl Grey secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Earl Grey
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Tambahkan bubuk teh Earl Grey ke dalam krim panas dan aduk hingga larut.
- Tuangkan campuran panas ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache Earl Grey di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Earl Grey! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa teh Earl Grey yang lezat.
What's Your Reaction?
