Lemper Ikan

Lemper Ikan adalah salah satu jenis makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari ketan yang diisi dengan ikan yang telah diolah dengan bumbu tertentu. Makanan ini juga biasanya dibungkus dengan daun pisang atau plastik dan memiliki tekstur yang kenyal serta rasa yang gurih.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Lemper Ikan:

Bahan-bahan:

• 500 gram ketan, rendam dalam air selama minimal 4 jam, lalu tiriskan
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Bahan Isi:

• 300 gram ikan tenggiri, rebus, lalu haluskan
• 4 butir telur ayam, rebus, lalu potong-potong
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 4 butir bawang merah, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Membuat Isi:

   • Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
   • Masukkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan, aduk hingga berubah warna.
   • Tambahkan daun jeruk, ketumbar bubuk, jintan bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata, angkat, sisihkan.

2. Membuat Ketan:

   • Rebus santan, daun salam, serai, lengkuas, garam, merica bubuk, dan gula pasir hingga mendidih.
   • Masukkan ketan, aduk rata, tutup panci, kecilkan api, dan biarkan hingga air menyusut dan ketan matang. Angkat, sisihkan.

3. Membungkus Lemper:

   • Ambil selembar daun pisang, letakkan sejumput ketan di atasnya, ratakan.
   • Letakkan sejumput isi ikan di atas ketan.
   • Tutup lagi dengan ketan hingga rata.
   • Bungkus rapat menggunakan daun pisang. Lakukan hingga semua bahan habis.

4. Memanggang Lemper:

   • Panaskan kukusan, kukus lemper selama 30-40 menit hingga matang.
   • Alternatifnya, Anda juga bisa memanggang lemper dalam oven pada suhu 180°C selama 20-25 menit.

5. Penyajian:

   • Lemper Ikan siap disajikan. Dapat disantap sebagai cemilan atau hidangan utama.

Selamat mencoba membuat Lemper Ikan!