Kepiting Saus Padang

Kepiting Saus Padang adalah hidangan seafood yang populer di Indonesia, khususnya di daerah Padang, Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal karena rasa pedas dan kaya rempah-rempah, ciri khas dari masakan Padang. Kepiting Saus Padang biasanya disajikan dengan saus pedas khas Padang yang menggugah selera.

Berikut adalah beberapa ciri khas dari Kepiting Saus Padang:

1. Bahan Utama:

   • Hidangan ini menggunakan kepiting sebagai bahan utama. Kepiting tersebut bisa berupa kepiting rajungan atau jenis kepiting lainnya.

2. Saus Padang:

   • Saus Padang adalah ciri khas utama dari hidangan ini. Saus ini terbuat dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, serai, daun jeruk, dan berbagai rempah-rempah khas Padang. Saus ini memberikan cita rasa pedas, gurih, dan aromatik yang khas.

3. Bumbu Rempah-rempah:

   • Kepiting direbus atau digoreng dengan menggunakan bumbu rempah-rempah seperti daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit. Semua rempah-rempah ini memberikan aroma dan cita rasa khas masakan Padang.

4. Pelengkap:

   • Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih sebagai pelengkap. Beberapa versi juga menambahkan potongan tomat, daun bawang, atau serundeng (kelapa parut yang disangrai) sebagai garnish.

5. Presentasi:

   • Kepiting Saus Padang disajikan dalam saus pedas yang melimpah, menyelimuti kepiting dengan warna merah kecokelatan yang menggoda selera.

Hidangan ini merupakan salah satu dari banyak hidangan khas Padang yang terkenal di seluruh Indonesia. Rasa pedas dan kekayaan rempah-rempah dalam hidangan ini menciptakan pengalaman kuliner yang unik dan lezat bagi para pecinta masakan pedas.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kepiting Saus Padang. Pastikan untuk menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan jumlah kepiting yang akan Anda olah:

Bahan:

• Kepiting (bisa kepiting rajungan), bersihkan dan potong sesuai keinginan
• 10-15 cabai merah keriting (sesuai selera pedas), haluskan
• 5 bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas kunyit, parut
• 1 sendok makan kecap manis
• Gula, garam, dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Daun bawang dan daun seledri (opsional), untuk hiasan

Instruksi:

1. Persiapan Kepiting:

   • Bersihkan kepiting dan potong sesuai keinginan. Jika menggunakan kepiting rajungan, pecahkan cangkangnya agar bumbu dapat meresap lebih baik.

2. Tumisan Bumbu:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum.
   • Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan kunyit. Aduk rata.

3. Masak Kepiting:

   • Masukkan potongan kepiting ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu hingga kepiting terbalut dengan baik.
   • Tuangkan air secukupnya dan masak hingga kepiting matang dan bumbu meresap. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan merica sesuai selera.

4. Sajikan:

   • Angkat kepiting dan sausnya. Sajikan dalam piring saji.
   • Hias dengan daun bawang dan daun seledri (jika menggunakan).

5. Penyajian:

   • Sajikan Kepiting Saus Padang bersama nasi putih hangat.

Selamat mencoba! Pastikan untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan bumbu sesuai dengan selera Anda.