Ikan Gabus Pepes

Ikan Gabus Pepes adalah hidangan tradisional Indonesia yang menggunakan ikan gabus sebagai bahan utama, dibungkus dalam daun pisang atau daun pepaya, dan dipanggang atau dikukus dengan bumbu rempah yang khas. Pepes adalah salah satu metode memasak khas Indonesia di mana bahan-bahan dibungkus dalam daun dan dimasak hingga matang, memberikan aroma khas dan rasa yang lezat pada hidangan.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Ikan Gabus Pepes:

Bahan-Bahan:

• 500 gram ikan gabus, bersihkan dan potong sesuai selera
• Daun pisang atau daun pepaya untuk membungkus
• Jeruk nipis atau air asam untuk membersihkan ikan

Bumbu yang Dihaluskan:

• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera pedas)
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Tambahan:

• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong

Langkah-Langkah:

1. Siapkan Ikan:

   • Bersihkan ikan gabus dan lumuri dengan air jeruk nipis atau air asam. Diamkan sebentar.

2. Haluskan Bumbu:

   • Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, jahe, kunyit, garam, dan gula.

3. Campurkan Bumbu dengan Ikan:

   • Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan potongan ikan gabus. Aduk rata hingga ikan terbalut dengan bumbu.

4. Siapkan Daun Pepaya atau Daun Pisang:

   • Panaskan daun pepaya atau daun pisang sebentar di atas api atau rendam sebentar dalam air panas untuk membuatnya lentur dan mudah dibentuk.

5. Bungkus Ikan:

   • Letakkan sebagian bumbu di atas sehelai daun pepaya atau daun pisang, letakkan potongan ikan di atasnya, tambahkan daun jeruk, serai, dan potongan tomat. Bungkus rapat.

6. Panggang atau Kukus:

   • Panggang dalam oven atau kukus pepes ikan gabus selama 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.

7. Sajikan:

   • Ikan Gabus Pepes siap disajikan. Buka bungkusnya dan nikmati dengan nasi putih.

Selamat mencoba! Hidangan ini akan memberikan cita rasa yang khas dengan aroma harum dari daun pepaya atau daun pisang dan rempah-rempah yang meresap ke dalam ikan. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.