Gethuk Khas Jogyakarta

Gethuk adalah salah satu jenis makanan tradisional dari Indonesia, khususnya dikenal di Jawa Tengah dan Yogyakarta. Makanan ini terbuat dari ketela rambat (ubi kayu atau singkong) yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan kelapa parut dan gula kelapa, dan akhirnya dipadatkan menjadi bentuk tertentu.

Berikut adalah langkah-langkah umum dalam pembuatan gethuk:

1. Persiapan Bahan:

   • Ketela rambat dicuci bersih dan dikupas.
   • Ketela rambat kemudian direbus atau dikukus hingga empuk.
   • Setelah empuk, ketela rambat dihaluskan, seringkali dengan cara diulek atau dihancurkan.

2. Pengolahan Bahan:

   • Ketela rambat yang telah dihaluskan dicampur dengan kelapa parut dan gula kelapa. Jumlah gula dapat disesuaikan dengan tingkat keemanan yang diinginkan.
   • Campuran ini kemudian dipanaskan di atas api hingga adonan mulai mengental dan dapat dipadatkan.

3. Pembentukan Gethuk:

   • Adonan gethuk yang telah mengental dan hangat dikeluarkan dari wadahnya.
   • Selanjutnya, adonan dapat dibentuk menjadi bentuk-bentuk tertentu, seperti bulat pipih atau silinder, sesuai dengan tradisi setempat.

4. Penyajian:

   • Setelah adonan mengeras dan membeku, gethuk siap disajikan.
   • Gethuk biasanya dipotong menjadi potongan kecil sebelum disajikan. Bentuk dan ukurannya bisa bervariasi tergantung pada kebiasaan setempat.

Gethuk memiliki rasa yang manis dan kenyal, dan sering kali dianggap sebagai kudapan tradisional yang lezat. Makanan ini sering ditemukan dalam acara-acara khusus atau sebagai oleh-oleh khas daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Gethuk. Perlu diingat bahwa variasi resep bisa berbeda-beda dan Anda dapat menyesuaikan takaran sesuai dengan selera pribadi Anda:

Bahan-bahan:

1. 500 gram ketela rambat (singkong atau ubi kayu), dikupas dan dipotong-potong
2. 200 gram kelapa parut kasar
3. 200 gram gula kelapa atau gula merah, serut atau parut halus
4. 1/2 sendok teh garam
5. Air secukupnya

Instruksi:

1. Persiapan Ketela Rambat:

   • Cuci bersih ketela rambat dan kupas kulitnya.
   • Potong ketela rambat menjadi potongan kecil agar mudah dimasak.

2. Perebusan Ketela Rambat:

   • Rebus ketela rambat hingga empuk. Anda bisa menggunakan panci atau kukusan.

3. Penghalusan Ketela Rambat:

   • Setelah empuk, haluskan ketela rambat. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan alat penghalus seperti ulekan atau blender. Tambahkan air sedikit-sedikit jika diperlukan untuk memudahkan proses penghalusan.

4. Pencampuran Bahan:

   • Campurkan ketela rambat yang telah dihaluskan dengan kelapa parut dan gula kelapa atau gula merah serut. Tambahkan garam dan aduk rata.

5. Pemanasan Campuran:

   • Panaskan campuran di atas api sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan dapat dipadatkan.

6. Pembentukan Gethuk:

   • Ambil sebagian adonan, bentuk sesuai selera, misalnya bulat pipih atau silinder.
   • Setelah dibentuk, dinginkan hingga adonan mengeras.

7. Penyajian:

   • Setelah gethuk mengeras, potong menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan.

Selamat mencoba membuat Gethuk! Anda dapat menyesuaikan proporsi bahan atau menambahkan bahan lain sesuai dengan selera Anda.