Biscotti almond dan labu panggang

Biscotti almond dan labu panggang adalah varian kue Italia yang menggabungkan rasa gurih dari almond dengan manis dan kaya nutrisi dari labu panggang. Biscotti ini memiliki tekstur yang renyah dan nikmat disantap sebagai camilan bersama dengan secangkir kopi atau teh.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat biscotti almond dan labu panggang:

Bahan-bahan:

• 1 ¼ cangkir labu panggang, haluskan
• 2 butir telur
• 1 cangkir gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 3 ¼ cangkir tepung terigu
• 1 ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam
• 1 cangkir almond panggang, cincang kasar
• ½ sendok teh kayu manis
• ½ sendok teh pala
• ¼ sendok teh cengkeh bubuk
• Mentega untuk olesan

Langkah-langkah:

1. Persiapkan Oven dan Labu Panggang: Panaskan oven hingga 180°C (350°F). Siapkan labu panggang dengan cara memanggang labu yang telah dibelah dan dibuang bijinya hingga empuk. Setelah matang, haluskan labu panggang dengan garpu atau blender.

2. Kocok Telur dan Gula: Dalam mangkuk besar, kocok telur dan gula pasir hingga tercampur rata dan berwarna terang. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk kembali.

3. Campur Bahan Kering: Dalam mangkuk terpisah, campur tepung terigu, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan cengkeh bubuk. Aduk hingga tercampur rata.

4. Gabungkan Adonan: Perlahan-lahan tambahkan campuran tepung ke dalam campuran telur dan gula, aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan labu panggang yang telah dihaluskan dan almond panggang cincang kasar. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata dan membentuk adonan yang kental.

5. Bentuk Adonan: Ambil adonan dan bentuk menjadi dua batangan panjang yang datar, sekitar 30 cm panjangnya dan 5 cm lebarnya. Letakkan pada loyang yang telah diolesi mentega.

6. Panggang: Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama sekitar 25-30 menit, atau sampai adonan terlihat matang dan bagian atasnya mulai sedikit berwarna keemasan.

7. Potong dan Panggang Kembali (Opsional): Keluarkan biscotti dari oven dan biarkan dingin sebentar. Kemudian potong menjadi irisan sekitar 2 cm lebarnya. Susun irisan kembali di atas loyang dan panggang lagi dalam oven selama sekitar 10-15 menit, atau sampai biscotti menjadi kering dan renyah.

8. Biarkan Dingin: Setelah dipanggang kembali (jika digunakan), biarkan biscotti almond dan labu panggang ini dingin sepenuhnya sebelum disajikan.

Selamat menikmati biscotti almond dan labu panggang sebagai camilan yang lezat dan beraroma musim gugur!