Bika ambon ubi jalar

Bika ambon ubi jalar adalah variasi dari bika ambon, sejenis kue tradisional Indonesia yang berasal dari Medan, Sumatera Utara. Bika ambon merupakan kue berbahan dasar tepung beras, santan, dan gula, yang dicampur dengan ragi tape ketan hitam untuk memberikan rasa khasnya. Dalam versi bika ambon ubi jalar, ubi jalar digunakan sebagai bahan utama untuk memberikan rasa, warna, dan aroma yang khas pada kue tersebut.

Proses pembuatan bika ambon ubi jalar melibatkan penggunaan ubi jalar yang telah direbus, dikukus, atau diolah menjadi puree. Puree ubi jalar ini kemudian dicampurkan dengan adonan bika ambon bersama dengan bahan-bahan lainnya seperti tepung beras, santan, dan ragi tape ketan hitam. Adonan kemudian dibiarkan fermentasi selama beberapa jam atau semalam sebelum dipanggang.

Bika ambon ubi jalar memiliki tekstur yang lembut, berongga-ongga, dan rasa yang unik akibat fermentasi ragi tape ketan hitam. Kue ini umumnya berwarna kuning atau oranye karena tambahan ubi jalar, dan memiliki aroma yang khas. Bika ambon sering disajikan sebagai kudapan atau oleh-oleh khas Medan, dan dapat dijumpai di berbagai daerah di Indonesia.

Keberadaan ubi jalar dalam bika ambon memberikan variasi rasa dan tampilan pada kue tradisional ini, menjadikannya pilihan menarik bagi pecinta kuliner Indonesia.

Berikut adalah resep dan tutorial untuk membuat Bika Ambon Ubi Jalar:

Bahan-Bahan:

• 300 gram ubi jalar, kukus dan haluskan
• 200 ml air daun pandan (hasil blender 10 lembar daun pandan dengan 200 ml air)
• 200 ml santan kental
• 250 gram tepung terigu
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh air kapur sirih (opsional, untuk kekenyalan)
• Pewarna makanan kuning (opsional)

Langkah-langkah:

1. Siapkan Bahan:

   • Kukus ubi jalar, haluskan, dan saring untuk mendapatkan puree yang halus.
   • Blender daun pandan dengan air, saring untuk mendapatkan air daun pandan.

2. Campur Bahan:

   • Campurkan puree ubi jalar, air daun pandan, santan kental, tepung terigu, gula pasir, ragi instan, garam, dan air kapur sirih. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan pewarna makanan jika digunakan.

3. Fermentasi Adonan:

   • Diamkan adonan selama minimal 6-8 jam atau semalam pada suhu ruangan. Adonan akan mengembang dan berbusa.

4. Panaskan Oven:

   • Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.

5. Tuangkan Adonan ke Loyang:

   • Tuangkan adonan bika ambon ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin atau dialasi baking paper.

6. Panggang:

   • Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 40-50 menit atau hingga matang dan permukaannya berwarna kecokelatan.

7. Dinginkan dan Sajikan:

   • Dinginkan bika ambon sebelum dipotong dan sajikan.

Selamat mencoba membuat Bika Ambon Ubi Jalar! Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah dengan teliti, dan semoga bika ambon yang Anda buat lezat dan sukses.