Bandeng Sambal Ijo

Bandeng Sambal Ijo adalah hidangan ikan bandeng yang dimasak dengan menggunakan sambal ijo sebagai bumbu utamanya. Sambal ijo adalah sambal khas Indonesia yang terbuat dari cabai hijau, tomat hijau, bawang, dan bumbu-bumbu lainnya. Hidangan ini sering kali memiliki cita rasa yang pedas, segar, dan lezat.

Berikut adalah elemen umum yang terkandung dalam Bandeng Sambal Ijo:

Bahan Utama:

• Ikan Bandeng: Ikan bandeng utuh atau fillet, dibersihkan dan disiapkan.

Bahan-bahan untuk Sambal Ijo:

• Cabai Hijau: Sebagai bahan utama sambal ijo.
• Tomat Hijau: Untuk memberikan warna dan rasa segar pada sambal.
• Bawang Merah dan Bawang Putih: Untuk aroma dan rasa.
• Terasi: Sebagai bumbu tambahan yang umumnya digunakan dalam sambal Indonesia.
• Gula dan Garam: Untuk menyesuaikan rasa.
• Minyak Sayur: Untuk menumis dan memberikan kelembutan pada sambal.

Bumbu dan Penyedap Lainnya:

• Daun Jeruk: Untuk aroma segar.
• Lengkuas: Sebagai bumbu penyedap.
• Serai: Untuk aroma khas.
• Air Asam Jawa atau Jeruk Limau (opsional): Untuk memberikan rasa asam segar.

Langkah-langkah Umum:

1. Persiapan Ikan:

   • Bersihkan ikan bandeng dan siapkan sesuai selera, bisa utuh atau dipotong menjadi bagian-bagian tertentu.

2. Pembuatan Sambal Ijo:

   • Blender cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, terasi, gula, dan garam menjadi pasta halus.
   • Tumis pasta sambal ijo dalam minyak sayur hingga harum. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai, dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga matang.

3. Masak Ikan dengan Sambal:

   • Masukkan ikan bandeng ke dalam sambal ijo. Pastikan ikan terbalut rata dengan sambal.
   • Biarkan ikan matang dalam sambal hingga bumbu meresap dan ikan matang merata.

4. Penyajian:

   • Sajikan Bandeng Sambal Ijo di atas piring saji. Hidangkan dengan nasi putih atau nasi goreng.

Bandeng Sambal Ijo biasanya memiliki cita rasa yang pedas dan segar dengan sentuhan aroma khas dari daun jeruk, lengkuas, dan serai. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai hidangan utama dalam makanan sehari-hari atau acara khusus.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Bandeng Sambal Ijo:

Bahan-bahan:

Untuk Bandeng:

• 2 ekor ikan bandeng, dibersihkan dan belah dua
• Garam dan jeruk nipis untuk merendam ikan
• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Ijo:

• 10 cabai hijau besar
• 5 tomat hijau
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 sendok teh terasi (opsional)
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

Persiapan Bandeng:

1. Bersihkan ikan bandeng, belah dua, dan rendam dengan campuran garam dan jeruk nipis selama 15-30 menit.

2. Goreng ikan bandeng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Pembuatan Sambal Ijo:

1. Blender cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika digunakan) hingga halus.

2. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah di-blender hingga harum dan matang.

3. Tambahkan gula, garam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata dan masak hingga sambal mengental.

Penyajian:

1. Letakkan ikan bandeng goreng di atas piring saji.

2. Siramkan sambal ijo di atas ikan bandeng.

3. Hidangkan Bandeng Sambal Ijo bersama dengan nasi putih atau nasi goreng.

Selamat mencoba! Semoga Bandeng Sambal Ijo yang Anda buat menjadi hidangan lezat dengan cita rasa pedas dan segar. Sesuaikan jumlah cabai dan bumbu lainnya sesuai dengan tingkat kepedasan dan selera Anda.