Asam Pedas Tenggiri
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Asam Pedas Tenggiri adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas dan asam. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan tenggiri sebagai bahan utama dan dimasak dengan bumbu-bumbu khas, termasuk asam (umumnya asam jawa atau asam keping), cabai, tomat, serai, daun jeruk purut, dan berbagai rempah-rempah lainnya.
Berikut adalah beberapa ciri khas dan komponen utama dari Asam Pedas Tenggiri:
-
Bahan Utama:
- Ikan Tenggiri: Ikan ini dipilih karena memiliki daging yang lembut dan cocok dengan rasa pedas dan asam.
-
Bumbu-Bumbu:
- Cabai: Memberikan rasa pedas pada hidangan. Beberapa resep menggunakan cabai merah besar, cabai rawit, atau kombinasi keduanya.
- Asam: Biasanya berasal dari asam jawa atau asam keping. Asam memberikan sentuhan segar dan asam yang khas pada kuah.
- Serai (Sereh): Memberikan aroma harum dan rasa segar pada hidangan.
- Daun Jeruk Purut: Daun ini memberikan aroma khas dan rasa segar.
- Bumbu-Bumbu Rempah Lainnya: Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas seringkali digunakan untuk memberikan kompleksitas rasa pada hidangan.
-
Tomat:
- Tomat sering ditambahkan untuk memberikan kelembutan dan keasaman pada hidangan.
-
Kuah Pedas-Asam:
- Kuah Asam Pedas memiliki cita rasa yang khas, dengan perpaduan antara pedas, asam, dan rempah-rempah yang melibatkan lidah. Kuah ini biasanya memiliki kekentalan yang pas dan dapat disesuaikan sesuai selera.
-
Pilihan Bahan Tambahan:
- Beberapa resep Asam Pedas Tenggiri dapat ditambahkan dengan sayuran seperti terong, kacang panjang, atau tauge, sesuai dengan preferensi masing-masing.
Asam Pedas Tenggiri sering disajikan dengan nasi putih sebagai lauk utama. Hidangan ini terkenal di berbagai daerah di Indonesia, dan variasinya dapat ditemukan tergantung pada resep tradisional setempat serta selera rumah tangga.
Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Asam Pedas Tenggiri:
Bahan-Bahan:
- 500 gram fillet ikan tenggiri
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 buah cabai merah besar, iris kasar
- 5 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera pedas)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok makan asam jawa yang telah dilarutkan dalam sedikit air
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan gula merah serut halus (optional, sesuai selera)
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
Cara Memasak:
-
Persiapkan Bahan:
- Bersihkan ikan tenggiri dan potong sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan.
-
Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak sayur di dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Tambahkan Serai dan Daun Jeruk:
- Masukkan batang serai yang telah dimarkan dan daun jeruk purut ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
-
Masak Ikan:
- Masukkan potongan ikan tenggiri ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga ikan berubah warna.
-
Tambahkan Cabai, Tomat, dan Asam Jawa:
- Tambahkan potongan cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), dan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tuangkan air asam jawa yang telah dilarutkan. Beri garam secukupnya dan gula merah serut (jika digunakan). Aduk rata dan biarkan mendidih.
-
Koreksi Rasa:
- Cicipi kuah, dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau asam jawa jika diperlukan.
-
Sajikan:
- Angkat wajan dari kompor dan sajikan Asam Pedas Tenggiri dalam mangkuk. Hidangkan dengan nasi putih.
Selamat mencoba membuat Asam Pedas Tenggiri! Variasi bumbu dan penyesuaian rasa dapat disesuaikan dengan selera pribadi.
What's Your Reaction?
