Risoles Ikan

Risoles Ikan adalah variasi risoles yang diisi dengan adonan ikan yang gurih dan lezat. Risoles ini juga menggunakan kulit tepung terigu yang tipis dan digoreng hingga kecokelatan. Berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatan Risoles Ikan:

Bahan-bahan:

Untuk kulit risoles:

• 150 gram tepung terigu
• 300 ml air
• 1 butir telur
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok makan minyak sayur
• 50 gram margarin, untuk olesan

Untuk isi:

• 200 gram ikan fillet (misalnya ikan tenggiri atau ikan dori), cincang halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 1 batang seledri, cincang halus
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml air
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Langkah Pembuatan:

1. Membuat kulit risoles:

• Campur tepung terigu, air, telur, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan minyak sayur dalam mangkuk.
• Aduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
• Panaskan wajan datar anti lengket, tuang adonan secukupnya, ratakan dengan cepat dan tipis-tipis.
• Masak hingga kulit bisa dipindahkan dari wajan, angkat dan letakkan di atas kain bersih.
• Ulangi proses ini hingga adonan habis.

2. Membuat isi:

• Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih, bawang bombay, dan seledri hingga harum.
• Tambahkan ikan cincang, aduk hingga berubah warna.
• Tuang air, saus tiram, kecap manis, merica bubuk, garam, dan gula pasir, masak hingga air menyusut.
• Tambahkan larutan tepung terigu, aduk rata, angkat.

3. Menggulung risoles:

• Ambil selembar kulit risoles, letakkan satu sendok adonan isi di bagian tengahnya.
• Lipat bagian bawah kulit ke atas adonan, lalu gulung hingga membentuk silinder.
• Lakukan hal yang sama hingga semua kulit dan adonan habis.

4. Pelapis dan penggorengan:

• Celupkan risoles ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di atas tepung panir.
• Panaskan minyak dalam wajan, goreng risoles hingga kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.

Risoles Ikan siap disajikan selagi hangat. Selamat mencoba!