Pepes Ikan Selar Kulit Singkong

Pepes Ikan Selar Kulit Singkong adalah hidangan Indonesia yang menggunakan ikan selar sebagai bahan utama dan dibungkus dengan daun pisang atau daun singkong yang berfungsi sebagai pembungkus (pepes). Dalam hidangan ini, ikan selar dan bumbu-bumbu khas Indonesia dibungkus dengan kulit singkong dan daun-daun aromatik, kemudian dipanggang atau dikukus. Proses pembungkusan dan pemanggangan/penyangan ini memberikan hidangan aroma dan rasa yang khas.

Berikut adalah penjelasan singkat mengenai Pepes Ikan Selar Kulit Singkong:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan selar, bersihkan dan potong-potong
• Kulit singkong, bersihkan dan iris tipis
• Daun pisang atau daun singkong untuk pembungkus (pepes)
• Bumbu Pepes:
  • Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam, gula secukupnya)
  • Air asam jawa secukupnya
  • Santan kelapa secukupnya
  • Serai, memarkan
  • Daun salam
  • Kemiri, sangrai dan haluskan (opsional)

Cara Membuat:

1. Persiapkan Bahan:

   • Bersihkan ikan selar dan iris kulit singkong tipis. Siapkan daun pisang atau daun singkong untuk pembungkus.

2. Buat Bumbu Pepes:

   • Haluskan bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, kunyit, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula. Campur dengan air asam jawa dan santan. Tambahkan serai, daun salam, dan kemiri yang telah dihaluskan.

3. Bungkus Ikan:

   • Ambil selembar daun pisang atau daun singkong, letakkan irisan kulit singkong, letakkan potongan ikan selar, dan beri bumbu pepes. Bungkus dengan rapat.

4. Panggang atau Kukus:

   • Panggang dalam oven atau kukus hingga ikan matang dan bumbu meresap, sekitar 30-45 menit.

5. Sajikan:

   • Pepes Ikan Selar Kulit Singkong siap disajikan. Buka bungkus daun dan hidangkan dalam piring.

Pepes Ikan Selar Kulit Singkong ini memiliki cita rasa yang unik dan lezat karena ikan dan bumbu dipadu dengan aroma khas dari daun-daun pembungkus. Hidangan ini umumnya disajikan dengan nasi putih dan sambal sebagai pelengkap.