Macaron Plum
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Plum adalah varian dari kue kering macaron yang mengusung rasa dan aroma dari buah plum. Macaron ini menciptakan kombinasi antara kelembutan dan renyahnya kulit macaron dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache plum, selai plum, atau filling lainnya yang mencerminkan citarasa buah plum.
Kulit Macaron Plum:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, buah plum yang sudah dihaluskan dan disaring, pewarna makanan merah (opsional), putih telur, sejumput garam.
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, buah plum yang sudah dihaluskan dan disaring, dan pewarna makanan merah (jika digunakan), lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental.
Lapisan Tengah (Ganache Plum atau Selai Plum):
- Bahan-bahan: Buah plum yang sudah dihaluskan, krim kental, cokelat putih atau dark chocolate (untuk ganache), atau buah plum yang sudah dihaluskan, gula, dan mentega (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan krim kental dan campurkan dengan buah plum yang sudah dihaluskan, lalu tuangkan ke atas cokelat putih atau dark chocolate. Aduk hingga cokelat meleleh. Untuk selai, campurkan buah plum yang sudah dihaluskan, gula, dan mentega, dan masak hingga mencapai konsistensi selai yang diinginkan.
Instruksi Umum:
- Pewarna makanan merah dapat digunakan untuk memberikan warna khas pada kulit macaron.
- Pastikan menggunakan buah plum yang matang untuk mendapatkan rasa buah yang lebih kaya.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Plum menyajikan cita rasa manis dan asam yang khas dari buah plum, menciptakan pilihan yang menarik untuk para pecinta buah dan kelezatan kue kering.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Plum:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Plum:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 30 gram buah plum yang sudah dihaluskan dan disaring
- Pewarna makanan merah (opsional)
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Plum:
- 50 gram buah plum yang sudah dihaluskan
- 150 ml krim kental
- 100 gram cokelat putih atau dark chocolate, dicincang kecil
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, buah plum yang sudah dihaluskan dan disaring, dan pewarna makanan merah (jika digunakan), lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, buah plum yang sudah dihaluskan dan disaring, serta pewarna makanan merah secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Plum
- Panaskan krim kental hingga mendidih.
- Campurkan buah plum yang sudah dihaluskan ke dalam krim panas dan aduk hingga larut.
- Tuangkan campuran panas ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache Plum di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Plum! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa buah plum yang lezat.
What's Your Reaction?
