Macaron Matcha
Resep dan Masakan Cita Rasa Kuliner Khas Daerah Nusantara Indonesia
Macaron Matcha adalah varian dari kue kering yang disebut "macaron" atau "macaroon," yang memiliki rasa dan aroma matcha. Matcha adalah bubuk teh hijau halus yang berasal dari daun teh hijau yang digiling. Macaron ini memiliki kulit kering yang tipis dan renyah, dengan lapisan tengah yang umumnya berisi ganache matcha atau selai matcha. Aroma dan rasa teh hijau matcha memberikan karakteristik khas pada kue kering ini.
Berikut adalah penjelasan singkat tentang Macaron Matcha:
Kulit Macaron Matcha:
- Bahan-bahan: Tepung almond, gula halus, bubuk matcha, putih telur, sejumput garam, pewarna makanan hijau (opsional).
- Proses: Campurkan tepung almond, gula halus, dan bubuk matcha, lalu saring. Tambahkan putih telur dan aduk hingga membentuk adonan yang kental. Pewarna makanan hijau dapat ditambahkan untuk memberikan warna khas matcha.
Lapisan Tengah (Ganache Matcha atau Selai Matcha):
- Bahan-bahan: Susu kental manis, bubuk matcha, cokelat putih atau dark chocolate (untuk ganache), atau susu kental manis, bubuk matcha, mentega (untuk selai).
- Proses: Untuk ganache, panaskan susu kental manis dan tuangkan ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Tambahkan bubuk matcha dan aduk hingga campuran tercampur rata. Untuk selai, campurkan susu kental manis dengan bubuk matcha dan mentega hingga membentuk selai yang kental.
Instruksi Umum:
- Pastikan menggunakan bubuk matcha berkualitas baik untuk mendapatkan rasa dan aroma yang optimal.
- Penggunaan pewarna makanan hijau bersifat opsional, tetapi dapat memberikan tampilan yang menarik pada kulit macaron.
- Biarkan macaron istirahat sebelum dipanggang untuk membentuk kerak di permukaan.
Macaron Matcha sering kali memiliki warna hijau muda hingga hijau tua yang menciptakan tampilan yang menarik. Kombinasi antara rasa teh hijau yang khas dengan tekstur lembut dan renyah dari kulit macaron menjadikannya pilihan yang populer di kalangan pencinta teh hijau dan kue.
Berikut adalah resep dasar dan tutorial untuk membuat Macaron Matcha:
Bahan-bahan:
Kulit Macaron Matcha:
- 110 gram tepung almond
- 200 gram gula halus
- 1 ½ sendok teh bubuk matcha
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- Sejumput garam
- Pewarna makanan hijau (opsional)
Meringue:
- 100 gram putih telur (sebaiknya suhu ruang)
- 40 gram gula
- Sejumput garam
Ganache Matcha:
- 150 ml susu kental manis
- 2 sendok teh bubuk matcha
- 100 gram cokelat putih atau dark chocolate, dicincang kecil
Instruksi:
Langkah 1: Persiapkan Bahan
- Panaskan oven pada suhu 150°C.
- Alasi loyang dengan kertas baking atau silikon mat.
Langkah 2: Saring Bahan Kering
- Campur tepung almond, gula halus, dan bubuk matcha, lalu saring. Campur dengan baik dan sisihkan.
Langkah 3: Membuat Meringue
- Kocok putih telur dengan gula dan garam hingga membentuk puncak yang kokoh.
- Campurkan meringue ke dalam campuran tepung almond, gula halus, dan bubuk matcha secara perlahan hingga adonan tercampur rata.
Langkah 4: Piping
- Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga atau gunakan spuit khusus macaron.
- Piping adonan menjadi bulatan kecil di atas kertas baking, pastikan jarak antar bulatan cukup.
Langkah 5: Mengistirahatkan Adonan
- Biarkan macaron istirahat selama 20-30 menit untuk membentuk kerak di permukaan.
Langkah 6: Memanggang
- Panggang dalam oven selama 12-15 menit atau hingga bagian atasnya mengeras.
- Dinginkan macaron sepenuhnya sebelum melepaskannya dari kertas baking.
Langkah 7: Membuat Ganache Matcha
- Panaskan susu kental manis hingga mendidih.
- Tambahkan bubuk matcha ke dalam susu panas dan aduk hingga larut.
- Tuangkan campuran panas ke atas cokelat putih atau dark chocolate yang sudah dicincang. Aduk hingga cokelat meleleh dan campuran tercampur rata.
- Dinginkan ganache hingga mencapai konsistensi yang mudah diaplikasikan.
Langkah 8: Menyusun Macaron
- Pasangkan dua macaron dengan ukuran yang serupa.
- Oleskan ganache matcha di bagian bawah satu macaron dan tekan macaron kedua di atasnya.
Selamat mencoba membuat Macaron Matcha! Pastikan untuk memperhatikan detail-detail seperti konsistensi adonan dan suhu oven agar menghasilkan macaron yang sempurna dengan cita rasa teh hijau yang khas.
What's Your Reaction?
