Kupat Tahu Magelang

Kupat Tahu Magelang adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Magelang, sebuah kota di Jawa Tengah. Hidangan ini terdiri dari tiga elemen utama: kupat, tahu, dan saus kacang. Berikut adalah penjelasan singkat tentang setiap komponen:

1. Kupat: Kupat adalah sejenis ketupat yang terbuat dari ketan yang dibungkus dalam anyaman janur (daun kelapa yang kering). Biasanya, kupat memiliki bentuk segi empat atau kotak setelah dibungkus dan direbus. Kupat menjadi dasar hidangan dan menjadi pengganti nasi.

2. Tahu: Tahu goreng menjadi elemen berikutnya dalam Kupat Tahu Magelang. Tahu diiris tipis-tipis dan digoreng hingga kecokelatan. Tahu ini kemudian disajikan di atas kupat.

3. Saus Kacang: Saus kacang pada Kupat Tahu Magelang biasanya terbuat dari campuran kacang tanah yang dihaluskan, gula merah, garam, bawang putih, dan air. Saus ini memberikan cita rasa khas dan gurih pada hidangan.

Cara penyajian Kupat Tahu Magelang biasanya adalah dengan meletakkan potongan kupat dan tahu goreng di atas piring, kemudian disiram dengan saus kacang. Seringkali, Kupat Tahu juga ditambahkan dengan kerupuk untuk memberikan tambahan tekstur renyah.

Hidangan ini sering dijual di warung-warung kaki lima atau pedagang kaki lima di Magelang dan kota-kota lain di Jawa Tengah. Kupat Tahu Magelang memiliki cita rasa yang unik dan menjadi salah satu hidangan yang disukai oleh masyarakat setempat serta pengunjung.

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Kupat Tahu Magelang. Silakan diadaptasi sesuai dengan selera dan preferensi pribadi Anda:

Bahan-bahan:

Kupat:

• 2 cup ketan putih, rendam dalam air selama 2-3 jam
• Daun pisang atau janur untuk membungkus

Tahu Goreng:

• 1 blok tahu putih, potong tipis
• Minyak untuk menggoreng

Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1/2 sendok teh gula merah, serut halus
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Pelengkap:

• Kecambah (tauge)
• Daun seledri, iris halus
• Kerupuk (opsional)

Cara Membuat:

Kupat:

1. Saring ketan yang telah direndam dan kukus hingga matang.
2. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
3. Bungkus ketan dalam daun pisang atau janur dan ikat erat. Kukus kembali selama 30-40 menit atau hingga benar-benar matang. Setelah matang, dinginkan dan potong menjadi potongan kecil.

Tahu Goreng:

1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Goreng potongan tahu hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Saus Kacang:

1. Haluskan kacang tanah yang telah disangrai.
2. Tumis bawang putih, daun jeruk, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan dan aduk rata.
4. Tuangkan air secukupnya hingga mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.
5. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.

Penyajian:

1. Letakkan potongan kupat dan tahu goreng di atas piring.
2. Siramkan saus kacang di atasnya.
3. Taburkan kecambah dan daun seledri di atasnya.
4. Sajikan dengan kerupuk jika diinginkan.

Selamat mencoba membuat Kupat Tahu Magelang!