Gurame Taliwang

Gurame Taliwang adalah hidangan Indonesia yang menggabungkan ikan gurame dengan bumbu Taliwang. Bumbu Taliwang berasal dari Lombok, Indonesia, dan terkenal karena kepedasannya. Bumbu ini umumnya terbuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat, dan bumbu-bumbu lainnya yang diulek atau dihaluskan.

Gurame Taliwang umumnya melibatkan ikan gurame yang digoreng atau dipanggang, kemudian disajikan dengan saus atau bumbu Taliwang yang kaya akan rasa pedas, gurih, dan bumbu-bumbu rempah. Hidangan ini menciptakan kombinasi rasa yang unik dan menggugah selera dengan dominasi kepedasan yang khas dari masakan Taliwang.

Berikut adalah beberapa komponen umum dalam Gurame Taliwang:

1. Ikan Gurame:

   • Ikan gurame, yang memiliki daging putih dan kenyal, sering digunakan untuk hidangan ini. Ikan ini bisa digoreng atau dipanggang sebelum disajikan dengan bumbu Taliwang.

2. Bumbu Taliwang:

   • Bumbu Taliwang melibatkan campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat, dan garam yang diulek atau dihaluskan. Beberapa resep juga dapat menambahkan bumbu-bumbu tambahan seperti kemiri, kencur, atau daun kemangi.

3. Minyak untuk Menumis:

   • Minyak sayur atau minyak kelapa digunakan untuk menumis bumbu Taliwang hingga harum.

4. Lainnya:

   • Beberapa resep dapat menambahkan bahan tambahan seperti air asam, gula, atau daun jeruk untuk memberikan kompleksitas rasa yang lebih.

Gurame Taliwang sering dihidangkan bersama nasi putih sebagai hidangan utama. Hidangan ini cocok untuk pecinta masakan pedas dan memiliki citarasa khas dari masakan Taliwang yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, Indonesia.

Berikut adalah resep dan tutorial sederhana untuk membuat Gurame Taliwang:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan gurame, bersihkan dan belah punggungnya
• Minyak untuk menggoreng

Untuk Bumbu Taliwang:

• 10 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai merah besar
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 2 cm terasi (rebus atau bakar sebentar)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air asam Jawa secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Goreng Ikan Gurame:

   • Bersihkan ikan gurame dan belah punggungnya. Goreng ikan gurame dalam minyak panas hingga kulitnya kecokelatan dan dagingnya matang. Tiriskan.

2. Buat Bumbu Taliwang:

   • Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi dengan menggunakan blender atau ulekan.

3. Tumis Bumbu Taliwang:

   • Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu Taliwang yang sudah dihaluskan hingga harum.

4. Tambahkan Garam, Gula, dan Air Asam:

   • Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Juga, tambahkan air asam Jawa untuk memberikan keasaman yang segar.

5. Masak Saus Bumbu Taliwang:

   • Masukkan ikan gurame yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi bumbu Taliwang. Pastikan ikan terbalut rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga ikan mengabsorpsi bumbu.

6. Sajikan:

   • Angkat Gurame Taliwang dan sajikan dalam piring. Hidangkan dengan nasi putih sebagai pendamping.

Selamat mencoba! Gurame Taliwang menghadirkan cita rasa pedas, gurih, dan keasaman yang khas dari masakan Taliwang. Sesuaikan tingkat kepedasan dan keasaman sesuai dengan selera Anda.